찹쌀고추장 담그기, 양파껍질효소와 매실장아찌를 첨가한 간단 고추장
♥ 4년 전에 담근 매실장아찌!! 당시 10kg의 매실을 구입해서 담근 장아찌인 데, 남은 것이 딱 요만큼. 그런데 이번 찹쌀고추장 담그기에 동원되어 마지막을 장렬히 불살랐다는... 고추장 담그기 재료 고춧가루(900g), 메주가루(400g), 찹쌀(500g), 쌀조청(3kg) 엿기름(400g), 양파껍질효소(300ml), 생수(약 3200ml), 매실장아찌, 굵은소금(천일염 적당량) ♣ 찹쌀고추장 간단하게 담그기 ＊ 엿기름은 미온수에 담가 두었다가 조물조물 뽀얀 물이 나오도록 면포에 짜준다.(준비한 생수로 반복해서 짜주고 건더기는 버린다) ＊ 고춧가루와 매실장아찌는 곱게 갈아서 준비해 두고, 전기밥솥에 찹쌀밥을 지어 한 김 뺀 후 짓이겨 으깬다.(찹쌀가루를 이용하는 게 쉬울 듯) ＊ 엿기름물＋으깬 찹쌀..
2019. 4. 3.
